关于油烟管道清洗相关问题
1、厨房排油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入烟罩及排油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。
2、厨房排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。
危害案例：
因未对厨房油烟管道清洗，造成火灾，提高排油烟管道清洗安全意识，消除火灾隐患！2009年7月14日上午11时43分许，南昌市恒茂社区时尚路快乐木屋烧烤店突发大火，消防出动3辆消防车，可大火还是将餐饮店厨房吞噬。事后据店主称，厨师在烹饪过程中不慎将油烟管道引燃，管道里堆积的油渍变成大火的助燃物，最后导致整个厨房被烧毁。消防部门提醒广大市民，天气炎热，抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢;每个季度要彻底进行一次烟道清洗，及时清除油垢及其他脏物，防止堆积过多带来火灾危险。
相关规定：
《北京市餐饮经营单位安全生产规定》针对厨房油烟管道清洗的相关规定第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道清洗应当每60日至少清洗1次，清洗应当做好记录。
第三十五条餐饮经营单位违反本规定，有以下情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给予行政处罚:
(三)未按时进行油烟管道清洗的，处5000元以上3万元以下罚款;
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